Nuestro recorrido
Experiencia, territorio, productores, búsqueda, cafés, conexión.
No empezó con una cafetería. Empezó con cuarenta años de campo.
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01 · ExperienciaCuarenta años con quienes cultivan
Carlos Mario Gutiérrez es ingeniero agrónomo. Lleva cuatro décadas trabajando en el campo antioqueño, acompañando a productores en la tarea concreta de que una finca funcione: suelo, sombra, variedad, cosecha.
[Pendiente: una o dos frases de Carlos Mario sobre con qué entidad o programa trabajó y en qué municipios.]
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02 · TerritorioEl Suroeste
Buena parte de esos años los pasó en el Suroeste, donde el café es la vida diaria de miles de familias. Ahí aprendió lo que no está en los libros: que dos fincas vecinas pueden producir cafés distintos, y que la diferencia casi siempre tiene nombre y apellido.
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03 · ProductoresLas personas detrás del grano
Conocer a un productor no es visitarlo una vez. Es volver, ver la cosecha, entender por qué eligió un proceso y no otro, y respetar ese conocimiento como lo que es: décadas de trabajo. De esas relaciones salen los cafés que hoy comercializamos.
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04 · BúsquedaDesde 2021, con otra pregunta
En 2021, con su esposa y su hijo, empezó a recorrer Antioquia ya no para producir más, sino para encontrar: qué cafés tenían algo que contar, quién los hacía, cómo se procesaban, si se podía seguir su trazabilidad hasta la finca. Catar, comparar, volver.
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05 · CafésDoce, por ahora
De ese recorrido salieron los cafés que hoy están en la carta: de cinco regiones de Antioquia y uno que llegó de más allá. Cada uno con su municipio, su altura cuando la sabemos, su proceso cuando lo conocemos.
Algunos vienen de fincas con productor identificado; otros llegan de alianzas con marcas y territorios. Lo decimos en cada ficha.
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06 · ConexiónCircuito corto
La idea es simple de decir y difícil de sostener: menos manos entre quien produce y quien toma. Conocer, seleccionar, acercar, compartir. Y que quien se toma el café sepa de dónde viene.
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07 · 5 RegionesDesde marzo de 2026, en Medellín
5 Regiones es la forma que tomó todo lo anterior: una comercializadora de café de origen de Antioquia, y un espacio en Belén, Medellín, donde esos cafés se sirven con su nombre.
Detrás hay una familia: Carlos Mario, su esposa y su hijo. Y quienes preparan el café cada día.