Antioquia
Nueve subregiones; trabajamos con café de cinco, y una invitada. Toca cada una para ver sus cafés y lo que las distingue.
Antioquia. Cada punto es un municipio del que viene un café; el punto claro es Medellín, donde se encuentran.
Región 1 de 5 · Jericó, Fredonia, Salgar, Jardín y Betania
La montaña cafetera de Antioquia. Laderas entre 1.500 y 2.000 metros, fincas familiares y una tradición que aquí se aprende antes de leer. Es la región donde Carlos Mario pasó buena parte de sus cuarenta años de trabajo con productores.
Región 2 de 5 · Caicedo
Cañón del Cauca y cumbres que pasan de los 1.900 metros. Un territorio que la gente asocia con el calor de Santa Fe de Antioquia, y que en sus partes altas produce cafés de acidez limpia y dulzor largo.
Región 3 de 5 · Granada
Un municipio que se reconstruyó y volvió a sembrar. Cafés dulces, de panela y caramelo, cultivados por gente que decidió quedarse.
Región 4 de 5 · Yolombó
Tierra minera antes que cafetera. Por eso mismo sus cafés sorprenden: nadie los espera, y llegan con perfiles que no se parecen a los del Suroeste.
Región 5 de 5 · Santa Elena y Altavista, corregimientos de Medellín
No es una región cafetera en el sentido clásico, y no lo presentamos así. Pero en las laderas que rodean a Medellín, en Santa Elena por el oriente y en Altavista por el occidente, hay familias que cultivan café a más de 1.800 metros. Son los orígenes más cercanos a donde servimos, y por eso los incluimos.
Fuera de las cinco · Ituango
No está entre las cinco. Paramillo llegó de Ituango, en el borde del Nudo de Paramillo, y se quedó porque la búsqueda a veces se sale del mapa.